Ingyenes e-könyvtár

Füstölés - Egon Binder

Itt megtalálja Füstölés pdf könyv

ÁR: INGYENES
FORMÁTUM: PDF EPUB MOBI DOC
DÁTUM: 2011
MÉRET: 3,51
ISBN: 9789632866031
NYELV: MAGYAR
SZERZŐ: Egon Binder

Leírás:

Füstölés leírása Füstöléssel úgy tartósíthatók a húsfélék, hogy közben még különleges ízzel gazdagodnak. A könyv bemutatja a forró- és hidegfüstölési eljárást és a szükséges eszközöket, tanácsot ad a megfelelő minőségű fa, illetve forgács beszerzéséhez. Ezenkívül recepteket közöl a különböző húsfélék, kolbászfélék és halak elkészítéséhez.

...lik vissza, hogy kitalálójának nevét, nemzetiségét hiába is keressük a lexikonokban ... Lehet-e füstöléssel tavaszi fagy ellen védekezni ... ... . A régi korok feltárásai igazolják, hogy a füstölés a - szárítás és a sózás - mellett a legősibb tartósítási mód. A csutka csodákra képes Sávolt Zoltán az élő népművészet mestere díj tulajdonosának tótkomlósi füstölőjében. A hagyományos agyag füstölő megépítése is komoly szakértelmet igényel, de a titok az a füst. Igazi tudomány, hogy miből mennyit kell adagolni a jő füsthöz. Az sem mindegy, hogy ... A sonka pácolása, avagy a jó füstölt sonka titka ... ... . Igazi tudomány, hogy miből mennyit kell adagolni a jő füsthöz. Az sem mindegy, hogy sonka, vagy kolbász, vagy disznósajt lóg a füstölőben. Házi meleg füstölés. Táfelspicc 2012.03.30. 14:58. A füst iránti vonzalom mélyen gyökeredzik a magyar, és minden északi nép szívében. Megszoktuk az így tartósított hús ízét, nem engedjük. Természetesen adódik a vágy a házi füstölésre, aminek a meleg változata egy teakonyhában is a legkisebb környezeti kár és a ... A füstölt lazac elkészítéséhez általában kétféle eljárás, a száraz vagy a nedves füstölés közül választanak. Leggyakrabban a nedves füstölési eljárással készül a lazac. Ilyenkor sós oldatba, páclébe kerül a halhús, amelyben a só mellett cukor, bors és különféle fűszerek is helyt kapnak, majd ezt követi a ... Az élelmiszert többek között konzerválással, fagyasztással tartósíthatjuk, és itt van persze a nálunk is nagy hagyománnyal rendelkező házi füstölés. Az eljárás jellegzetesen finom, füstös ízt kölcsönöz a húsoknak, kolbásznak, sajtoknak. A tavaszi fagyok elleni védekezés jelentőségére az elmúlt évek eseményei hívták fel a figyelmet, mivel a 2007., 2011., 2012. és 2013. évi tavaszi fagyok során a gyümölcstermesztők jelentős része tetemes fagykárokat szenvedett. Családi vállalkozásunkat, 1996-ban indítottuk el Pécs, Újhegyen. Magánszemélyeknek és cégeknek egyaránt vállalunk füstölést, melyet hagyományos módon, keményfa fűrészporral végzünk. A füstölés hagyományokban gazdag eljárás, mely elsősorban arra szolgál, hogy a húst és a halat tartósítsuk, ezen felül különleges ízt kölcsönöz a füstölendő húsnak. Ebből a könyvből a kezdők választ kaphatnak minden lényeges kérdésre a forró- és hidegfüstölésről, a felszerelésekről az egyszerű ......